Esquema del tema 1

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Tema 1: Generalidades de la microbiología de los alimentos.
- Concepto.

- Disciplinas relacionadas.

- Clasificación de los microorganismos.

- Campo de acción.

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Práctica 30. Observación de levaduras

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MATERIAL A UTILIZAR: - Agua destilada. - Levadura. - Azúcar. - Microondas. - Vaso de precipitados. - Pipeta Pasteur. - Microscopio. - Porta y cubreobjetos. - Aceite de inmersión. PASOS A SEGUIR: 1. Coger agua destilada y echarla en un vaso de precipitados. Calentarla un poco en el microondas. 2. Partimos una porción muy pequeña de levadura y la echamos. A su vez, también echamos una cucharadita de azúcar. Lo movemos. 3. Con una pipeta Pasteur cogemos una gotita y la echamos en el porta. Ponemos el cubre y lo llevamos al microscopio. 4. Echamos aceite de inmersión y observamos con el objetivo de mayor aumento (100x). 5. Mientras que hacemos esto, dejamos que repose la mezcla del vaso de precipitados. 6. Una vez que ha reposado unos 5-10 minutos, repetimos el mismo proceso anterior y podemos ver como se van dividiendo las levaduras por gemación (en 2).  
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Práctica 26. Tinción de Gram

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MATERIALES: - Portaobjetos. - Fregadero. - Paralelas. - Pinzas. - Asa de siembra. - Mechero Bunsen. - Agua destilada. - Microscopio. - Aceite de inmersión. - Reactivos: Violeta de Genciana, Fuchsina básica diluida, solución de lugol y alcohol de 96º. PASOS A SEGUIR: 1. Extensión de la muestra en el portaobjetos. 2. Con las pinzas cogemos el portaobjetos y desecamos con la ayuda de la llama del mechero. 3. Ponemos la muestra en las paralelas y le echamos Violeta de Genciana: 1 minuto. 4. Sin lavar, echamos solución de lugol, arrastrándolo primero y dejándolo actuar durante 1 minuto. 5. Una vez pasado el tiempo se lava con agua destilada. 6. Echamos alcohol durante aprox 30 segundos hasta lograr que la preparación salga exenta de colorante. 7. Lavar con agua destilada. 8. Echarle fuchsina durante 3 minutos. 9. Lavar con agua destilada. 10. Secar al aire libre o con la ayuda de la llama del mechero. 11. ...
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Práctica 22. Tinción simple

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MATERIAL A UTILIZAR: - Papel de filtro. - Mechero. - Mechero de alcohol. - Agua destilada. - Portaobjetos. - Placa de Petri con la muestra de la mano. - Colorante azul de metileno. - Pipeta Pasteur. - Paralelas. - Microscopio. - Asa de siembra. - Pinzas. - Aceite de inmersión. PASOS A SEGUIR: 1. Cogemos el portaobjetos con las pinzas. Encendemos el mechero de alcohol y ponemos la placa de Petri con la muestra entreabierta. 2. Cogemos el asa de siembra y la flameamos.  3. Cogemos una muestra con el asa de siembra y la ponemos en el centro del portaobjetos. 4. Echamos una gotita muy pequeña en el portaobjetos junto con la muestra y mezclamos bien. La pasamos por el mechero de alcohol para que se seque y posteriormente el asa de siembra para flamearla. 5. Cogemos las paralelas y ponemos las pinzas junto con el portaobjetos en ella. Echamos azul de metileno y esperamos 5 minutos. 6. Pasados los 5 minutos, echamos agua de...
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